vendredi 28 décembre 2007

Confiture d'oignons.

Et oui il y en a qui travaille pendant les fêtes de fins d'années. C'est pour cela que je n'ai pas mis beaucoup de chose recemment.
Pour reussir vos fêtes et pour manger votre foie gras, voici une recette que vous apprecierez. Toute ma famille était satisfait du résultat et l'on très bien degusté.

Ingrédients :
( Pour à peu près 2 c. à soupe par personne )
1 kg d'oignon rouge
200 gr de sucre semoule
50 cl de vin rouge
6 c. à soupe d'huile
6 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre.
Facultatif : 1 citron

Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en 2. Les emincer le plus finement possible avec une mandoline ou un tres bon couteau.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu doux et y mettre les oignons quand l'huile est bien chaude.
Les melanger avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres.
Ajouter le vin, le vinaigre, le sucre, le jus du citron et un peu de poivre et de sel. Laisser réduire le tout jusqu'à réduction des liquides.
Quand la confiture est prêt, il change de couleur et devient caramélisé.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Pour faire une disposition joli sur l'assiette, disposer la confiture dans un petit cercle et la mettre dedans. Biensur enlever le cercle au moment de servir. Vous pouvez mettre un brin de persil plat dessus.
Passer tous de bonne fête de fin d'année ( attention à l'alcool!!!!!! )


mardi 18 décembre 2007

Tarte au citron meringuée.

Voici la tarte que j'adore faire et surtout manger.

Ingrédients :
Pâte sablée : 250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Crème de citron : 2 citrons non traités
180 g de sucre
2 oeufs + 1 jaunes
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Meringue : 3 blancs d’œufs
150 g de sucre glace


Préparation :
Tout d'abord, préchauffer le four à 180°.
Pâte sablée.
Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou un chinois. Couper le beurre en morceaux et le travailler avec le avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.
Creusez un puits et verser le sucre, le sel, les jaunes d'oeuf et l'eau.
Melanger du bout des doigts tous les ingrédients mais sans trop malaxer.
Ecrasez la pâte sous votre paume en poussant devant vous pour la rendre homogène. La mettre en boule et mettre un film alimentaire. Laisser reposer pendant 1 heure au frigo.
Sortir la pâte du friogo et l'étaler avec un rouleau. La disposer dans le moule beurrer et enfourner pendant 10 minutes.
Crème de citron.
Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Ensuite faire cuire au bain-marie en remuant jusqu'à la limite de l'ébullition. Sortir la pâte du four et y verser le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
Meringue.
Ajouter aux 2 blancs réservés précédemment le blanc du dernier oeuf. Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.L'étaler le plus lisse possible.Enfourner 10 minutes à 180°C pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 minutes à 150°C pour une meringue croquante.

vendredi 14 décembre 2007

Benzegoal.

Et oui l'Olympique Lyonnais l'a fais.
Apres un depart difficile dans leur poule en ligue des champions ( Barcelone, Glasgows Rangers et Stutgart ) Lyon a reussi à se qualifier pour les huitiièmes de finale. Lorsque je suis allé voir le match contre Glasgows, Lyon avait pris une grosse claque a Gerland 0-3. Personne n'aurait misé une qualification. Mais voila le grand Lyon est de retour : il devait gagner absolument ce mercredi à Glasgows et ils ont gagnés 0-3. Un but de Govou et deux de Benzema ( le deuxième but de Benzema est exceptionnelont ) clos les debats. Mais la 79ème minutes est determinante et aurait pu changer la donne.
En championnat c'est la routine : toujours premier et on se demande quand cela s'arretera.
La video des buts et des actions principales du match.

vendredi 7 décembre 2007

Et la lumière fut...

A Lyon, depuis maintenant 9 ans, a lieu la celebre fête des lumières qui rassemblera cette année plus de 4 millions de visiteurs de France et de l'étranger du 6 au 9 decembre.Un petit historique s'oblige. La ville de Lyon vénère la Vierge Marie depuis le Moyen Âge et s'est mise sous sa protection en 1643, année où le sud de la France était touché par la peste : les échevins de Lyon, le prévôt des marchands et les notables firent alors vœu de rendre hommage chaque année à la Vierge si l'épidémie de peste cessait.
Depuis, un cortège solennel municipal se rend à la basilique Notre-Dame de Fourvière depuis la Cathédrale Saint-Jean chaque 8 septembre (et non le 8 décembre), jour de consécration de la ville à la Vierge, pour lui offrir cierges et écus d'or.
Cette fête a commencé hier soir et finira ce dimanche. Les principaux monuments de lyon ( Place des Terreaux, Place Bellecour, basilique de Fourvriere,quai du Rhône et de la saône,....)sont eclairés avec ou sans bruits sonores.
Voici les photos dont je vous fais part en cliquant sur la photo. J'en remettrai les autres jours. A bientot
Fête des lumières

Site de la fête des lumières : http://www.lumieres.lyon.fr/lumieres/sections/fr

mardi 4 décembre 2007

Livres de Patisseries.

Voici une liste de livre de patisseries interressants.
Le larousse des desserts : Les gourmands auront l'eau à la bouche rien qu'en tournant les pages de ce livre qui propose 750 recettes de desserts tout en couleurs. Les techniques de préparation de base de la pâtisserie sont illustrées étape par étape et sont clairement expliquées. On y trouve les grands classiques, les spécialités régionales et étrangères, des recettes originales, des recettes légères et les "coups de cœur " de l'auteur, Pierre Hermé. Plus qu'un livre de recettes, le Larousse des desserts propose de nombreuses idées et astuces avec un guide d'achat des produits et du matériel, des commentaires gourmands et des conseils diététiques.


Mignardises : Petits-fours, amuse-bouches, mignardises, bouchées, toutes les recettes de cet ouvrage vous inciteront à la gourmandise. Vous trouverez dans cet ouvrage des douceurs pour tous les goûts et toutes les envies, parfois très simples à réaliser, parfois plus raffinés, plus travaillés. Les auteurs vous garantissent un résultat qui surprendra vos convives.
( Auteur : Stéphane Glacier / Christophe Escobar )

Biscuits et petits gâteaux : Ce livre vous aidera à maîtriser les secrets des pâtes, à choisir le bon moule, la bonne farine ou le bon ingrédient... Parfait pour les pâtissiers amateurs grâce à ses conseils pratiques, il fera aussi le plaisir des gourmands avec ses recettes originales et savoureuses. ( Edition : Marabout )

Patisseries maisons : Plus de 160 recettes claires, détaillées et faciles à réaliser. Neuf chapitres très complets avec : une anthologie des biscuits et viennoiseries les plus célèbres, un chapitre consacré aux plus grands classiques de la pâtisserie française, un panorama de plus de 35 recettes typiques des régions de France, des recettes provenant de plus de 15 pays du monde et un complément de recettes de confitures, pour accompagner vos desserts...
(Edition : Marabout )