lundi 23 juin 2008

Clafoutis et crumble de cerise.

Enfin le beau temps est arrivé. Pour ma part je profite de mes derniers instants de vacances pour me reposer car le 2 juillet je commence à travailler à la brasserie le nord ( de Paul Bocuse ) en tant que pâtissier.
Je vous explique une recette toujours agréable à manger en période estivale.

Ingrédients :
pour 4 personnes :
1 oeuf

100 gr de crème fraiche
30 gr de lait
50 gr de sucre

des cerises ( n'importe quelles variétés )
20 gr de beurre

50 ge de farine

Préparation:

Beurrer les moules et préchauffer le four à 180°.
Répartir les cerises dans les moules.

Ensuite mélanger le lait, la crème, l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange fluide.
Ensuite dans fondre le beurre en pommade et ajouter la farine pour obtenir un mélange sablé.
Verser l'appareil à clafoutis dans les moules à 3/4 des cerises.
Enfourner et ajouter à mi cuisson ( 10 à 15 min ) le mélange à crumble.
Laisser enfourner encore 10 min.
Bonne dégustation.

mardi 10 juin 2008

Soupe de melon.

Ingrédients :
1 melon
1 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à soupe de crème fraiche
de la menthe.

Préparation :
Couper le melon en deux et évider les pépins à l'aide d'
une c. à soupe. Les passer au chinois pour y récolter le jus de melon.
Couper le melon en quatre et couper la chair en morceaux et les mixer en y ajoutant le sucre semoule et la crème fraiche liquide.
Passer le tout encore au chinois.

Laisser refroidir pendant 1 heure au frigo ou 30 minutes au congélateur.
Décorer ensuite de menthe émincer finement.
Servir en bol ou en verrine