SAV des Emissions bonjour....

Qui ne connait pas le service après vente le plus au connu au monde? Le SAV est une émission présenté par Omar et Fred dans le Grand Journal de Michel denisot diffusé du Lundi au vendredi sur canal+ vers 20h40.

On peut y retrouver les personnages principaux tel que le commandant de Bord, doudou + le nom d'un chanteur, Jean Blaguin " humoriste", Jean-Marie Le Pen,....

Canal + a eut la bonne idée de diffuser leurs sketchs sur le site internet http://www.canalplus.fr/. rubrique humour/SAV des emissions.

A bientot

Nougat au chocalat et pistaches.

Quand on parle de Montélimar, généralement, le mot qui vient tout de suite à l'esprit est nougat. En effet, le nougat de Montélimar est l'une des friandises les plus populaires et les plus réputées dans le monde.
Le nougat est un mélange de sucre, de miel, de blanc d'oeuf, d'amandes et de pistaches.

Ingrédients :

150 gr d'amandes brutes avec la peau.
150 gr de pistaches.
300 gr de miel.
3 blancs d'oeufs.
250 gr de sucre semoule.
200 gr de chocolat à 70 % de cacao.
12 cl d'eau

Préparation.

Faire griller les amandes au four à 170° pendant 15 minutes. Arréter le four et ajouter les pistaches en laissant le four fermer.

Dans une casserole, faire cuire le miel. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le miel atteind 130° ( quand il commence juste à brunir ), verser sur les blancs tout en continuant de fouetter.

Dans la même casserole, mettre a chauffer l'eau et le sucre jusque 160° ( Il faut enlever la casserole juste avant que ca devienne un caramel (180°)) et verser sur les blancs tout en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ( technique de chauffage qui utilise un récipient rempli à moitié d'eau dans lequel on place le récipient contenant le liquide ou préparation à chauffer ). Verser le chocolat fondu sur les blancs et à l'aide d'une cuillère, verser petit à petit les amandes et les pistaches chaudes.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation.
Laisser refroidir puis couper à la taille et à la forme desirées. Etaler à l'aide d'un rouleau de patisserie.

Bonne dégustation.

Quelques photos des realisations faites à l'école. Au menu : bûche glacée poire et marron. Entremet jour et nuit.

Chère Belgique.....

Pour ceux qui ne le savent toujours pas, la Belgique n'a pas de gourvernement depuis près de 170 JOURS. Ce dimanche, environ 35.000 Belges sont descendus dimanche à Bruxelles dans la rue pour défendre l'unité de leur pays, alors que la crise politique sans précédent que traverse le royaume a levé le tabou d'une éventuelle séparation entre Flamands et francophones. Il y a 2 ans, l'humoriste Belge "François Pirette", avait fais un sketch d'un politicien flamand. Malheureusement, ce sujet est toujours d'actualité......

Les meringues

Comme promis je vais vous donner la recette des meringues.
Tour d'abord un petit cours sur les meringues. Il existe 3 sortes de meringues : française, italienne et suisse. La suisse est plûtot pour les oeufs à la neige, l'italienne est plûtot pour les tartes meringuées ou l'omelette norvégienne et la française que vous explique juste après.

Ingrédients :

pour 2 blancs d'oeufs :

60 gr de sucre semoule.
60 gr de sucre glace.










Premièrement, on doit bien laver et essuyer le batteur pour que les blancs montent correctement et préchauffer le four sur 100°. Préparer une plaque avec une feuille de cuisson.

Ensuite, mettre les blancs d'oeufs avec le sucre semoule dans le batteur et commencer à battre sur petite vitesse. Augmenter la vitesse progressivement et laisser battre pendant 5 minutes jusqu'à ce que les blanc soit bien monté.



Ajouter le sucre semoule en une seule fois ( on apelle ça "jeter en pluie" ) et rebattre tout doucement.


Verifier que tout le sucre semoule soit bien mélangé.
Il ne vous reste plus qu'à les disposer sur la plaque soit à l'aide d'une poche ou d'une cuillère.


Il faut les cuire pendant 2h30 à 3h00
Vous pouvez mettre de la confiture de fraise, abricot,... Cela donne beaucoup de goût à votre meringue.

Attendre pour les décoler.

COMMENTAIRES!!!!!

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A bientot

Le monde de la patisserie

Bonjour et bienvenue à tous et toutes,

j'ai quitté ma chère Belgique apres y avoir vecu 17 ans. Et oui il fallait bien que je revienne dans mon pays natal.

Mais que fais-je donc en France?

je suis installé à Lyon depuis fin septembre pour préparer mon CAP de patissier, glacier, chocolatier et confiseur pendant 1 an.

Je fais cette spécialisation entre l'école ( lundi et mardi ) et mon Patron ( Jeudi, vendredi et samedi ).

Je vous ferai part de certaines recettes à faire chez vous que ce soit du salé ou du sucré.

Le prochain message sera une recette que certaine personne n'arrive pas souvent à faire :

la meringue.

Je vous dis à bientot

N'hesitez pas à laisser des commentaires.