Le chef est à votre service....

Vou avez raté une recette? Vous voudriez que je vous explique une particulièrement? Vous pouvez me donner certaines recettes que vous auriez échouez et que j'essaierai de rectifier ou bien tout simplement une recette que vous aimeriez que j'explique.
Les recettes peuvent etre soit sucréés ou salées.
A bientot, je l'espère.

Pain d'épices.

Voici la recette du pain d'épices que j'ai testé et degusté. Vous pouvez le manger avec du fois gras, une compote de rhubarbe..... ou bien tout simplement avec une tasse de café.

Ingrédients :

1/4 de litre de lait.
500 gr de farine.
250 gr de sucre en poudre.
3 cuillère à café de cannelle.
3 cuillère d'anis etoilé en poudre ou en grain.
1 sachet de levure chimique en poudre.
2 oeuf entier.
5 cuillère à soupe de miel.
Une pincée de sel.
1 cuillère à café de noix muscade.Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait avec la cannelle, l'anis étoilé, le sel, la noix de muscade, le miel. Il ne faut surtout pas chauffer trop longtemps car le miel perdrait de sa saveur

Pendant ce temps, faire monter les oeufs avec le sucre en poudre.

Quand ils sont bien monter ajouter la farine " en pluie" tout en mélangeant avec la levure chimique. Passer le lait chaud au chinois et verser au mélange.

Beurrer un mouler soit carrer ou rectangulaire. Verser le mélange dans le moule.
Mettre au four pendant 20 -30 minutes.
Attendre avant de demouler.

Galette des rois.

Qui sera le roi? Qui trouvera la fêve? Et surtout est ce que la galette sera bonne?
Ce sont les questions que l'on se pose lorsque l'on deguste une galette.
Voici comme promis la recette de la galette des rois.

Ingrédients :
Pâte feuilletée :
500 gr de farine type 45
10 gr sel fin
250 gr d'eau
375 gr de beurre allégé ou graisse de votre choix

Crème frangipane :
500 gr de tant pour tant
250 g rde beurre pommade
5 œufs
50 gr de farine
50 gr de rhum

Préparation.
Pâte feuilletée.
Pour ceux qui n'ont pas la patience de faire une pâte feuilleté, ils peuvent acheter 2 rouleaux au supermarché.
Voici une recette que j'ai trouver sur internet qui est bien expliqué.
http://www.supertoinette.com/recettes/pate_feuilletee_to.htm
Je n'ai pas le courage de l'expliquer totalement.

Crème frangipane.
Qu'est ce que c'est ce "tant pour tant"?
C'est un mélange à 50% de sucre glace et 50 % d'amande en poudre. Donc il vous faut 250 gr de sucre glace et 250 de poudre d'amande.
Travailler le beurre au mélangeur à l'aide de le feuille. Quand il est assez travaillé, ajouter le tant pour tant et la farine, ajouter les œufs entiers un par un, le rhum. Laisser reposer au frigo.

Detailler 2 cercle dont un peu plus grand que l'autre. A l'aide d'un oeuf battu ( pour la dorure ), dorer le contour d'à peu près 5 cm. Au milieu de ce cercle, y mettre la crème frangipane en disposant la fêve. Disposer le deuxième cercle de pâte feuilleté. Chiqueter ( Action d'entailler à la pointe du couteau les bords d'une abaisse de pâte feuilletée afin qu'elle gonfle mieux lors de la cuisson) la bordure de votre galette, dorer toute la surface avec le restant de dorure. Vous pouvez dessiner avec le dos d'un couteau d'office en traçant des courbes ou des rainures. Enfourner à 180-200° pendant 25 à 30 minutes.





Il faut avoir de la patience pour réaliser une galette des rois et surtout avoir du temps. Bon week end a tous et à toutes et bonne epiphanie.

Bonne année.

Encore une année qui s'achève.... et une autre qui commence....
Je vous souhaite à tous et toutes une bonne année 2008. J'espère mettre regulièrement de plus en plus de recettes pour vous enrichir au niveau culinaire.
J'essaierai de vous mettre en fin de semaine la recette de la galette des rois...
Et comme le disait très bien sinsémilia.....